|
Белтъци
protein
Белтъците (протеините) са строителният материал на всички клетки. Самите протеини са изградени от аминокиселини. Аминокиселините се категоризират като есенциални (незаменими) и не есенциални (заменими). От двадесетте аминокиселини, които до сега са идентифицирани, 9 са незаменими – тялото не може да ги произвежда само и те трябва да бъдат внасяни отвън с храната. Заменими аминокиселини: - Аланин – доставя енергия на мускулната тъкан и помага за разграждането на захарите - Аргинин – подобрява имунния отговор на тялото към бактерии, вируси и тумори. Помага за регенерацията на черният дроб, подпомага отделянето на хормона на растежа за нарастването на мускулите и възстановяването на тъканите. - Аспарагин – подобрява устойчивостта към умора и издръжливостта - Цистеин – забавя процеса на стареенето, помага за синтеза на протеин - Глицин – подпомага за освобождаването на кислород в процеса на изграждане на клетките, важен е за производството на хормони и за имунната система. - Глутамин – подобрява умствената дейност, подпомага заздравяването на рани и язви, намалява умората, контролира алкохолизма, шизофренията и желанието зае сладко. - Таурин – Контролира биохимичните промени, отговорни за процеса на стареене. - Пролин – отговаря за нормалната функция на ставите и сухожилията, засилва сърдечния мускул. - Серин – източник на глюкоза за черния дроб и мускулите. - Тирозин – предаване на нервните импулси към мозъка, бори се с депресията, подобрява паметта и умствената дееспособност, подобрява функциите на надбъбречните и щетовидната жлеза. Незаменими аминокиселини:
aminos
- Хистидин – използва се при лечение на алергични болести, язви и анемия. - Изолевцин и Левцин – умствена работоспособност. - Лизин – осигурява адекватна абзорбция на калция - Метионин – предпазва от проблеми с косата, кожата и ноктите. - Фенилаланин – регулира чувството на глад, подобрява паметта и умствената работоспособност. - Треонин – Намалява натрупването на мазнини в черния дроб и подобрява работата на храносмилателното система и обмяната на веществата. - Триптофан – релаксант, облекчава безсънието. - Валин – грижи се за психичното здраве, мускулната координация и регулира емоциите Източници на протеин: Протеинът се съдържа в голяма разнообразие от хранителни продукти – животински, растителни, както и в специализираните спортни добавки. При определянето на ефикасността на даден протеин за критерии се използват неговото качество и смилаемост. Под качество се разбира наличието на аминокиселини, а под смилаемост – как се използва даденият протеин в тялото. По принцип, всички животински протеини се приемат за пълноценни, т.е. съдържащи всички 9 незаменими аминокиселини. Протеините, съдържащи се в растителни храни са непълноценни, защото на тях им липсва поне една или повече от незаменимите аминокиселини. - Животински протеин Животинските белтъци (яйца, мляко, месо, птици, риба) доставят най-висококачественият протеин именно поради своята пълноценност. - Суроватка Суроватката е прозрачната течност, оставаща след производството на сирене. Суроватъчният протеин принадлежи към една от двете основни групи млечни протеини, съставяща 20% от всички млечни протеини, а останалите 80% принадлежат на казеина. Суроватъчният протеин съдържа висока концентрация на всички незаменими аминокиселини и аминокиселини с разклонена верига(къса верига) Суроватъчният изолат е най-чистият протеин, който може да съществува. Той съдържа концентрации на протеин от 90% и повече. Макар че концентрацията на протеин е доста висока, често суроватъчният изолат съдържа денатурирани белтъци, които се получават в процеса на производството му. Денатурацията разкъсва пептидните връзки в протеина и го прави по-малко ефективен. Казеина е основният белтък в млякото и съставя 70-80% от всички млечни белтъци. Именно казеинът придава белия цвят на млякото. Както и суроватката, казеинът е пълноценен белтък, а освен това съдържа минералите фосфор и калций. - Растителният протеин – когато той се консумира в комбинации, доставящи всички аминокиселини, той е чудесен източник на протеини, защото чрез него не се поемат наситени мазнини. Едни от най-популярните източници са бобовите, варивата, ядките и соята. Соята е най-широко употребяваният растителен протеин. Тя е пълноценен протеин с висока концентрация на аминокиселини с разклонени вериги и има свойствата да намалява лошият холестерол. {mo
|
Следете за нови коментари с RSS